Sous vide biff

Att steka och grilla biff är inte lätt att bemästra och kräver erfarenhet. Dessutom, när elden är kontrollerad, är smaken på stekta och rostade produkter helt annorlunda än den hos lågtemperaturs långsam tillagning efter dammsugning. Hur beskriver du smaken på biffen gjord på det här sättet? Den första tuggan är mör och mjuk, och det känns inte ens som att äta nötkött. Eftersom biffen helt enkelt är saltad med salt och svartpeppar i förväg, är kryddningen och biffen helt integrerade i den vakuumförslutna påsen under hela den långsamma tillagningsprocessen, och den smakar väldigt gott. Efter långsam tillagning vid låg temperatur, stek den snabbt i pannan, försegla all saft från biffen. Ytan ger också en del bränd doft på grund av Maillard-reaktionen, och fettdelen är inte trött. Lyssna på mig, du måste försöka!

Steg 1

Fyll den temperaturkontrollerade långsamkokaren med vatten, justera den till 55 grader och ställ åt sidan så att den värms upp av sig själv.

Steg 2

Jag tar hand om biffen vid det här laget. Strö salt och svartpeppar på båda sidor av steken

Steg 3

Lägg en kvist rosmarin på steken för att öka aromen, och lägg steken och rosmarin i påsen tillsammans för dammsugning.

Steg 4

Använd en vakuumsug för att ta bort luften från påsen

Steg 5

Lägg steken i den temperaturkontrollerade långsamkokaren och tillaga den i 55 grader i 45 minuter

Steg 6

Efter 45 minuter, ta upp nötköttet ur vattnet, skär upp vakuumpåsen och ta ut biffen.

Steg 7

Lägg i en het panna, stek på båda sidor i 1 minut och ta ut

Steg 8

genomföras

Tips på sous vide-biff